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鸭肉的营养价值及食用禁忌

作者:中国养鸭网时间:2021-06-04 04:36:02分类: 养鸭技术
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鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。

鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。

一、营养价值

鸭肉所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

每100克鸭肉所含营养素如下:热量:240.00千卡,蛋白质:15.50克,脂肪:19.70克,泛酸:1.13毫克,碳水化合物:0.20克,胆固醇:94.00毫克,维生素a:52.00微克,硫胺素:0.08毫克,核黄素:0.22毫克,尼克酸:4.20毫克,维生素e:0.27毫克,钙:6.00毫克,磷:122.00毫克,钾:191.00毫克,钠:69.00毫克,镁:14.00毫克,铁:2.20毫克,锌:1.33毫克,硒:12.25微克,铜:0.21毫克,锰:0.06毫克,

二、饮食宜忌

养鸭技术

鸭肉的营养价值

1、鸭肉宜与山药同食,可降低胆固醇、滋补身体。

2、鸭肉宜与红小豆同食,有利尿解毒的作用。

3、鸭肉宜与当归同食,具有补血作用。

4、鸭肉宜与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。

5、不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。

三、食用功效